가지포도 요리 총 5가지를 소개합니다.
요즘은 탕후루 재료로, 국내에서도 많이 유명해진 가지포도(블랙사파이어) !
가지포도를 활용한 무설탕 잼, 샐러드, 주스, 구이, 탕후루 레시피를 알려드려요.
목차
- 가지포도(블랙사파이어) 뜻과 효능
- 가지포도 무설탕 잼 만들기
- 가지포도 샐러드 만들기
- 가지포도 주스 만들기
- 가지포도 구이 만들기
- 가지포도 탕후루 만들기
1. 가지포도(블랙사파이어) 뜻과 효능
가지포도의 뜻 (블랙 사파이어 뜻)
가지포도는 미국에서 건너온 포도 품종으로, 모양이 가지처럼 생겨 “가지포도”라고 불립니다. 이 과일은 씨가 없고 당도가 높아서 많은 사람들에게 인기가 있으며, 달콤한 맛과 특이한 모양으로 알려져 있습니다. 가지포도는 “블랙사파이어”라고도 불리며, 당도는 대략 18-22 브릭스(Brix)로 신맛이 거의 없는 당도 높은 포도입니다. 껍질을 깨끗이 씻어서 먹으면 됩니다!
*참고: 평균적인 당도로, 오렌지는 8 Brix, 사과는 10 Brix, 일반 포도는 15 Brix, 바나나는 22 Brix 정도 됩니다. 가지포도(블랙 사파이어)는 일반 포도와 바나나의 중간 정도의 당도를 가졌다고 볼 수 있겠네요.
가지포도의 효능
- 항산화 효과: 가지포도는 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있어 신체 건강을 증진시킵니다.
- 심장 건강: 블랙사파이어 포도는 심혈관 건강을 지원하고, 혈압을 조절하는데 도움이 됩니다.
- 면역 체계 강화: 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 질병으로부터 몸을 보호합니다.
- 눈 건강 개선: 안토시아닌 성분이 눈건강을 증진하고 시력노화를 예방합니다.
- 피부 미용: 비타민과 항산화 물질은 피부 건강을 개선하고 노화를 늦추는데 도움을 줍니다.
2. 가지포도 무설탕 잼 만들기
재료
- 가지포도 (블랙사파이어) 네 송이
- 식초 2 숟가락
- 설탕 (선택)
- 레몬즙 (선택)
준비 단계
- 가지포도를 깨끗하게 씻어 큰 바가지에 담습니다.
- 물을 받아서 두 번 헹굽니다. 세척제가 없다면 깨끗하게 씻어주세요.
- 포도를 큰 프라이팬이나 웍에 담아줍니다. 비닐 장갑을 착용하고 손으로 주물러서 껍질과 알맹이를 으깨줍니다. 물을 넣지 않아도 포도에서 나온 수분으로 물이 생겼을 거예요.
- 끓이다보면 보라색의 과일즙이 나옵니다. 거품이 나면 건져주세요.
끓이기 단계
- 끓인 포도를 체반에 바쳐 씨를 걸러내세요.
- 껍질을 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
- 씨를 걸러낸 알맹이와 믹서에 간 껍질을 섞어주고 저어주며 끓여주세요. 굳는 정도를 확인하려면 물컵에 물을 넣고 잼을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 퍼지지 않고 단단하게 모양을 잡고 내려오면 완성된 것이랍니다.
이렇게 만든 무설탕 포도잼을 빵이나 요구르트에 발라 먹으면 맛있답니다.
개인적 의견으로는, 집에 가지포도의 당도가 조금 떨어지는 게 있으면 설탕과 함께 이 레시피로 포도잼을 만들어 드시는 걸 추천드려요 🙂
3. 가지포도 샐러드 만들기
재료
- 가지포도 (블랙사파이어) 네 송이
- 연어
- 양상추
- 레몬
- 방울토마토
- 무순 (선택)
준비 단계
- 가지포도를 깨끗하게 씻어 큰 바가지에 담습니다.
- 물을 받아서 두 번 헹굽니다. 세척제가 없다면 깨끗하게 씻어주세요.
조립 단계
- 가지포도를 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
- 양상추를 손으로 뜯어놓고 접시에 담습니다.
- 레몬과 연어를 보기 좋게 얹어주세요.
- 마지막으로 믹서기에 있는 가지포도 즙을 보기 좋게 접시 위에 뿌려주고, 방울토마토와 무순(선택)을 군데군데 심어주면 포도 연어 샐러드 완성이에요.
일반 포도로도 위와 같은 샐러드를 만들어 먹을 수 있지만, 가지포도로 만들어 먹으면 씨도 없고, 당도는 더 높아서 색다른 샐러드가 만들어질 수 있답니다 🙂
4. 가지포도 주스 만들기
식초를 이용한 가지포도 주스 만들기
- 가지포도를 깨끗하게 씻은 후 식초를 섞은 물에 10분 정도 담가둡니다.
- 물기를 뺀 가지포도를 알알이 떼어줍니다.
- 압력솥에 알알이 떼어낸 가지포도를 넣고 끓여줍니다. 압력솥을 사용하면 빠르게 익힐 수 있습니다.
- 끓인 가지포도를 체에 밭쳐서 주걱으로 저어주면서 원액을 걸러냅니다.
- 원액 그대로 마시거나 탄산수나 생수와 함께 음료로 즐길 수 있습니다.
설탕을 이용한 가지포도 주스 만들기
- 깨끗한 냄비에 씻은 포도알을 넣고 설탕을 뿌려 줍니다.
- 물을 살짝 깔아주고 불을 올려 끓여주세요.
- 즙을 내리기 위해 체반에 끓어 푹 물러진 포도를 받쳐 긁어주며 즙을 내려줍니다.
- 원하는 농도가 될 때까지 바글바글 끓여주면 일명 “가지포도 엑기스”가 완성됩니다.
이렇게 만든 가지포도 주스는 진하고 맛있어요. 여름철에는 얼음과 함께 즐기면 더 시원하답니다!
5. 가지포도 구이 만들기
재료
- 가지포도
- 올리브유
- 소금
- 후추
- 치즈 (선호하는 종류)
- 레몬즙
- 파마산 치즈가루
- 발사믹 (선택 사항)
조리 과정
- 포도 세척: 포도를 깨끗하게 씻고 알알이 떼어주세요.
- 구이: 올리브유와 소금, 후추를 뿌린 포도를 에어프라이어에서 190도로 10분 돌려주세요.
- 치즈 추가: 좋아하는 치즈를 추가하고 180도로 5분 더 구워주세요.
- 마무리: 레몬즙과 파마산 치즈가루를 섞어주면 완성입니다! 발사믹은 취향에 맞게 넣어주세요.
이 간단한 가지포도 구이는 파티용으로도 좋고, 계속 먹게 될 맛입니다. 냉동실에서 반나절 정도 얼리면 더 시원하게 즐길 수 있으니 추천드려요!
6. 가지포도 탕후루 만들기
재료
- 가지포도 (또는 다른 과일)
- 꼬치
- 설탕 (200g)
- 물 (100ml)
- 종이 포일
조리 과정
- 과일 준비: 가지포도를 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해주세요. 꼬치에 꽂아줍니다.
- 설탕 시럽 만들기: 냄비에 물과 설탕을 2:1 비율로 넣고 끓여줍니다. 시럽이 끓기 시작하면 약불로 줄여서 완성되기 전까지 끓여주세요.
- 과일 묻히기: 시럽이 완성되면 꼬치에 묻힌 과일을 종이 포일 위에 올려 상온에서 굳혀줍니다.
요즈음 국내 길거리에서 정말 많이 찾아볼 수 있는 블랙사파이어 탕후루!
제가 직접 집에서 가지포도 탕후루를 만들어 먹어 봤을 때, 매장에서 파는 것과 똑같이 맛있는 맛을 손쉽게 집에서 낼 수 있는 것 같아요. 가까운 마트에서 가지포도를 직접 사셔서 집에서 탕후루를 직접 만들어 드셔보시는 걸 추천 드립니다. 🙂
